重慶驚現(xiàn)“化妝豬” 豬肉上涂抹白色粉末“扮嫩”
2011-04-12
挑選豬肉時，往往是顏色鮮紅的肉看起來更新鮮，也就更好賣。近段時間來，多位重慶市民反映，當?shù)鼐琵埰聟^(qū)冶金3村農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，有肉販給豬肉涂抹一種可疑的白色粉末，抹過粉的肉看起來更新鮮。4月7日，執(zhí)法部門對該市場內(nèi)一肉攤進行了查處，暫扣待售的可疑豬肉120多公斤。
豬肉上涂白色粉末
7日早6時許，記者來到重慶九龍坡區(qū)冶金3村農(nóng)貿(mào)市場的一家肉攤，攤主叫蒙家治。
天色未亮，擱肉的案板上方亮著燈。待豬肉分割妥當，蒙家治從案板下方拿出一個透明塑料瓶。借助燈光，他用力擠壓瓶子，白色粉末從鉆有小孔的瓶蓋噴出，撒到肉表面，幾乎每塊肉的兩面他都要抹這種粉末。待粉末顏色消失，他才把肉掛上鐵鉤或擺在案板待售。記者用相機拍下整個過程后，佯裝路人靠近。這時，蒙家治剛才抹白色粉末的手迅速從肉上移開，同時把塑料瓶放到案板下方。
天色放亮前，蒙家治又用這種粉末涂抹了兩三次豬肉。天完全放亮后，買菜市民逐漸增多，裝白色粉末的塑料瓶再未出現(xiàn)。
自稱抹的是鹽巴
民警和工商執(zhí)法人員到來后，蒙承認用白色粉末抹肉的事，并交出那個裝白色粉末的塑料瓶。期間，他強調(diào)，還沒賣出一塊肉。工商執(zhí)法人員暫扣攤位上的所有豬肉，同時帶走那瓶白色粉末。“昨天早晨7點多，我就看到他在抹這種白粉粉。”圍觀市民中，張大姐一眼認出蒙家治，她當著工商執(zhí)法人員的面，說蒙家治“肯定不是在干好事”，蒙沒有回應。
“怪不得，他賣的豬肉顏色特別新鮮 ，生意也好喲!”一位老太講，她在蒙家治攤位買過肉，有一次看到蒙家治給肉抹白粉粉就問原因，得到“抹鹽巴”說法 。她信以為真，回家做回鍋肉時，刻意沒放鹽，哪料一點沒咸味。
石坪橋工商所 。蒙家治做詢問筆錄時稱，抹白色粉末的這批豬肉，共有120多公斤，這樣做是為了讓肉保持新鮮，還有收斂水分的作用。蒙家治稱白色粉末是在楊家坪買的，老板說是食用堿。
可能是違禁添加劑
蒙家治今年38歲，自稱在冶金3村賣豬肉五六年。他坦言，給豬肉化妝是“看到別人抹，跟著學”。
在現(xiàn)場抽樣及封存白色粉末過程中，中國輕工業(yè)聯(lián)合會食品質(zhì)量監(jiān)督檢測重慶站工作人員，采用肉眼辨別 、清水浸透的簡易方法后透露：白色粉末不排除是食用堿、工業(yè)堿或硼砂——根據(jù)檢測報告才有定論。
據(jù)了解，食用堿通常在肉類腌制的過程中添加，目的是打碎肉類的粗纖維，但若添加劑量過大對人體有害;工業(yè)堿，含汞、砷等多種對人體有害物質(zhì)，屬國家明令禁止在食品中添加的有毒化工原料;硼砂可防肉類腐敗，使色澤光亮，肉質(zhì)更軟滑，嬰兒食入2～3克可致死亡，成人致死量為15克，同樣屬國家明令禁止作食品添加劑使用。
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